Tem brisket defumado na Pit Smoker, tem mac & cheese, tem coleslaw. E tem bolo de milho.
Para quem não é do mundo do churrasco defumado, brisket é o peito bovino, corte da parte dianteira do boi que fica duro se for para a grelha e só amacia depois de horas de fumaça em fogo baixo. É a carne símbolo do barbecue texano e, no açougue brasileiro, aquela que por décadas ninguém quis comprar.
A churrascaria do rapper Djonga em Belo Horizonte resolveu o encontro entre esse barbecue americano e a mesa mineira do jeito mais direto possível: colocando os dois no mesmo prato. Nos combos da casa, chamados de Partidos, o brisket e a costelinha de porco defumada vêm escoltados por mac & cheese, feijão adocicado, arroz amarillo, coleslaw, picles e uma fatia de bolo de milho.
O nome do restaurante também não é acaso. “Olho de Tigre” é uma das faixas mais conhecidas do rapper, e a referência à garra que ele cobra de si na música se estende ao negócio.
A brincadeira com o próprio repertório continua no cardápio. Entre os hambúrgueres, o Gelo divide nome com a música que Djonga gravou com NGC Borges e FBC no álbum “Histórias da Minha Área”. Ele leva costelinha desfiada ao barbecue, provolone empanado, abacaxi e molho da casa, por R$ 38. Os outros são o Binha, com brisket, bacon e cheddar (R$ 36), o Para de História, de carne suína desfiada (R$ 36), e o Pai do Gado, o mais caro da casa, com brisket, costelão bovino, queijo minas, bacon e cebola roxa (R$ 42).
A casa fica na Rua Lignito, 119, no Santa Efigênia. Abre de segunda a sexta, das 17h à meia-noite, e aos sábados, das 10h à meia-noite. Domingo é dia de folga.
O que comer
Nas entradas, a cozinha aposta em transformar o defumado em petisco. Tem croquete de brisket, coxinha da asa defumada, pastel de costelinha barbecue, panceta de rolo e o picolé de costela bovina, servido em porções de quatro ou seis unidades. A batata brisket, a mais cara da seção, sai por R$ 44,90.
Nos pratos individuais, o arroz de costela defumada na Pit Smoker vem com ovo frito por R$ 35, mesmo preço do mac & cheese com brisket, um dos dois campeões de venda da casa junto com o Pai do Gado.
Acompanhamentos: Mac & Cheese, feijão adocicado, arroz Amarillo, salada de repolho, picles e bolo de milho; Foto: Divulgação
Os combos escalonam. O Partido 01, individual, custa R$ 42 e deixa o cliente escolher entre brisket, costelinha de porco, sobrecoxa ou linguiça. O Partido 02 sai por R$ 90 com as quatro carnes. O Partido 03, para mesa cheia, junta ainda costela bovina, carne suína desfiada e batata frita, por R$ 169.
Na sobremesa, o cardápio é curto: brownie com creme de avelã e leitinho (R$ 12), sorvete de brownie em três sabores (R$ 16) e Trento Duo (R$ 7). O bolo de milho, apesar de doce, mora na seção de complementos, e sai avulso por R$ 8.
Serviço
Olho de Tigre BBQ
Endereço: Rua Lignito, 119, Santa Efigênia, Belo Horizonte (MG)
Funcionamento: de segunda a sexta, das 17h às 00h; sábado, das 10h às 00h; domingo, fechado
Cardápio e pedidos: olhodetigrebbq.menudino.com
Instagram: @olhodetigrebbq
