Com apenas 27 anos, Jhonatan Kaique de Oliveira Ramos já está à frente de seu próprio negócio gastronômico. Ele já havia deixado sua marca como padeiro especialista em pães rústicos de fermentação natural e viennoiseries Agora, ele conta com mais uma especialidade: fazer pizzas. Jhonatan agora comenda a Napoli Lab Pizzaria, um delivery de pizzas napolitanas e calzones, que inaugura nesta sexta-feira (18).
Jhonatan começou a trabalhar muito cedo, com 14 anos já precisou iniciar a vida profissional, após o falecimento da mãe. Seu irmão, que já era padeiro, o ajudou a entrar na área e a aprender mais sobre panificação. Foi um amigo, porém, que lhe abriu portas para o mercado.
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“Me desenvolvi na área e passei a trabalhar com nomes de referência no ramo da panificação. como o chef Rodolfo Nunes, eleito o melhor padeiro do Brasil”, diz Jhonatan ao Mundo Negro e Guia Black Chefs. “Tudo o que aprendi foi graças a ele. Agora, estou abrindo uma pizzaria, que eu também aprendi a fazer nessa trajetória, com meus amigos João e Antônio”.
A carreira de Jhonatan, mesmo que marcada desde cedo pelo esforço redobrado, foi ganhando notoriedade. Ele foi reconhecido como um dos melhores padeiros do país pela Revista Panificação Brasileira em 2022. Ele também ganhou muito do seu público por meio das redes sociais, ao compartilhar bastidores de seu trabalho na padaria.
Para o profissional, sua trajetória e identidade estão conectadas à profissão: “Sempre tive oportunidades na área por meu trabalho ser diferenciado. Fui inserido no ramo muito jovem e isso me tirou das ruas, trazendo oportunidades e esperanças de crescer cada vez mais”.
A Pizzaria Napolitana inaugura nesta sexta-feira (18) na região de Santo Antônio, em Osasco, na grande São Paulo. O atendimento é exclusivamente por delivery, com o aplicativo do IFood ou WhatsApp, de segunda a domingo, das 18h às 23h.
Jhonatan quer seguir a mesma premissa que o levou a ser um padeiro renomado: servir produtos de qualidade a um preço acessível.
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