Antes de falar sobre comida, Saulo Gonçalves precisou aprender a se ouvir. Formado em Direito, com dois anos de atuação na área, ele carregava uma trajetória construída sob pressão externa: origem humilde, expectativa familiar, foco no retorno financeiro. O que faltava era o que ele chama de convicção. Faixa preta de judô, apaixonado por esporte, saúde e performance desde cedo, Saulo sabia que havia uma outra rota. E foi por ela que ele decidiu ir.
“Minha primeira formação foi em Direito. Me formei, atuei por dois anos, mas algo dentro de mim dizia que aquele não era o meu destino final. Fui influenciado pela família, foquei apenas no dinheiro, e esqueci de me ouvir completamente”, conta Saulo. A virada veio quando ele entrou para o curso de Nutrição: “com frio na barriga, mas com convicção.”
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Carioca e nutricionista clínico, Saulo construiu nas redes sociais uma linguagem própria que mistura humor e consciência alimentar. Já colaborou com o Mundo Negro, participou do programa É de Casa e do Mais Você, ambos da TV Globo. Em sua prática clínica, gosta de abordar sustentabilidade, e a alimentação natural consciente é o que mais o encanta.
Na prática clínica, Saulo encontrou o que chama de verdadeiro encantamento. Não foi na nutrição esportiva, área em que a conexão com o judô seria a rota mais óbvia, mas no acompanhamento integral de pessoas que chegam ao consultório com histórias, rotinas, emoções e contextos únicos. “A clínica é a base de todas as áreas. É nela que aprendemos a enxergar o paciente como um todo, a investigar, a acolher, a compreender histórias, emoções e contextos”, explica.
“A Nutrição me mostrou que comida não é só macro e micronutriente: é cuidado, é escuta, é transformação”, afirma. Essa visão é o que conecta o trabalho de Saulo ao conceito da campanha #IngredientePrincipal: a ideia de que comer bem é um ato que vai além da composição nutricional do prato, envolve cultura, escuta e acesso.
É exatamente essa perspectiva que o TikTok e o Mundo Negro buscaram reunir nesta campanha. Escolhido pelo TikTok para inaugurar o projeto globalmente, o Brasil recebe uma iniciativa que une tecnologia, educação e impacto social para democratizar o acesso à informação sobre alimentação saudável. O Mundo Negro, com o suporte do Guia Black Chefs, entra como parceiro estratégico, produzindo conteúdo com 20 profissionais negros que são referência na gastronomia e nutrição brasileira. Saulo Gonçalves é um deles.
Para quem ainda está encontrando seu caminho, ele tem uma mensagem direta: “Não escolham apenas pelo que está na moda ou pelo retorno financeiro. O dinheiro importa, claro. Mas ele não sustenta sozinho uma rotina de estudos constantes, atendimentos, responsabilidade técnica e dedicação diária. Escolham aquilo que faz seus olhos brilharem. Profissão não é apenas ganha-pão, é propósito.”
No TikTok, Saulo prova que falar de nutrição com humor e consciência não são opostos. Que conscientizar sobre alimentação começa por falar com as pessoas, não para elas.
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