O chef carioca Vladimir Reis, conhecido por sua expertise na culinária chinesa e pelo restaurante Dim Sum Rio, anuncia que está escrevendo atualmente a sua autobiografia, ‘Sem Glamour’. No livro, ele compartilha os bastidores das cozinhas profissionais, expondo desafios como “o submundo das panelas encardidas, dos patrões abusivos, das cozinhas improvisadas e dos sonhos moídos no moedor da desigualdade”. Fechado por “interferências externas”, o chef também anuncia que o Dim Sum Rio deve ser reaberto em breve.

Antes de se tornar referência na gastronomia, Vladimir vendia quadros nas ruas do Rio para custear seus estudos, mostrando desde cedo uma trajetória marcada por resistência, criatividade e coragem. O primeiro contato com cozinhas profissionais surgiu por meio de um convite de um amigo, transformando uma oportunidade temporária em missão de vida e paixão pela culinária.

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Comecei pintando e vendendo quadros. Foi com essa renda que paguei meu curso. Quando me formei, eu sabia que Santa Teresa seria o lugar onde as portas se abriram. Ali começou minha verdadeira história na cozinha”, revela o chef natural de Nilópolis, cidade da Baixada Fluminense.

Com mais de 20 anos de carreira, o chef acumula experiências que atravessam continentes e tradições: da culinária francesa à brasileira, da asiática à contemporânea. A passagem por Singapura foi decisiva, onde se especializou na técnica do Dim Sum, e ao retornar ao Rio, fundou o Dim Sum Rio, que começou como barraquinha em feiras de rua e ganhou restaurante próprio em 2021.

Durante a pandemia, Vladimir também se tornou um líder comunitário, criando redes de solidariedade entre cozinheiros negros e fortalecendo a agricultura familiar em Japeri, valorizando pequenos produtores orgânicos. Pelo conjunto de sua trajetória, recebeu da Câmara dos Vereadores do Rio de Janeiro uma moção honrosa, reconhecimento de seu compromisso social e luta por justiça.

Em ‘Sem Glamour’, o chef narra a sua própria vida, de quem iniciou por sobrevivência antes de cozinhar por paixão, revelando a rotina de cozinhas improvisadas, patrões abusivos e os obstáculos enfrentados por profissionais invisibilizados. Entre a fome da infância e o calor dos fogões industriais, Vladimir constrói um relato visceral sobre resistência, ancestralidade e transformação social.

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