Texto: Carol Souzah, sommelière e jornalista
Quando o relógio bate meia-noite no Brasil, o brinde tem que ser tão único quanto o nosso país. Com uma diversidade de climas e tradições gastronômicas que vão da farofa à lentilha, do tacacá ao bacalhau, harmonizar o vinho certo com os pratos da ceia de Réveillon é uma arte deliciosa. Neste texto, eu, que sou amante das surpresas à mesa, trago dicas de harmonizações que fogem do óbvio e prometem ser o destaque da sua festa de Ano Novo.
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Espumantes: o clássico versátil
Nada grita “Réveillon” mais do que o estalo de uma rolha de espumante. Mas, em vez de se jogar no tradicional brut, que tal um espumante Nature? Com menor teor de açúcar, ele harmoniza maravilhosamente com pratos leves e refrescantes, como saladas tropicais e ceviches com manga e camarão.
Vinho Verde e o Réveillon: Um par incrível para Frutos do Mar
Um vinho muito querido pelos Brasileiros é o vinho verde de Portugal, com sua acidez vibrante e leve efervescência, é perfeito para entradas e frutos do mar grelhado ou com molhos cítricos.
Vinho Laranja: a estrela da ousadia
Sim, eles estão chegando com tudo e não poderiam faltar na sua ceia. Os vinhos laranja, feitos com uvas brancas vinificadas como tintos, têm corpo e estrutura para lidar com pratos mais complexos, pratos como comidas com dendê, porque sua acidez vibrante corta a gordura do óleo, enquanto os taninos limpam o paladar. Além disso, seus aromas complexos, muitas vezes, de frutas secas e especiarias complementam os sabores intensos do dendê, criando um equilíbrio perfeito entre a robustez do prato e a estrutura do vinho.
Rosés: o charme irreverente
Quer trazer cor à mesa? Os rosés são a resposta. Esqueça a ideia de que eles são leves demais: um rosé mais encorpado, feito de Grenache ou um rosé de Syrah da Serra Gaúcha são excelentes companhias para salpicão ou mesmo uma paella de frutos do mar.
Tintos leves
Um Pinot Noir chileno ou um jovem Tempranillo são ótimos para quem prefere tintos, já que são delicados e podem ser servidos ligeiramente gelados.
Doces & Borbulhas: Como Espumantes Transformam Sobremesas em Magia
A sobremesa também merece um toque de glamour. Pense em um Moscato d’Asti para acompanhar rabanadas ou um espumante doce como um bom Moscatel brasileiro para acompanhar tortas de frutas e mousse de limão. O contraste do açúcar natural do vinho com a acidez das frutas é de chorar de emoção (no bom sentido, claro!).
Dicas da Somm
No fim das contas, harmonizar é experimentar, ousar e se divertir. Afinal, o que seria do Réveillon sem a leveza de um brinde inesperado e a alegria de descobrir novos sabores com amigos e pessoas especiais? Independentemente de onde você esteja no Brasil, o vinho certo está ao alcance da sua taça.
Brinde à diversidade que o mundo dos vinhos oferece, ao sabor e, claro, a um 2025 cheio de descobertas! Saúde!
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