Quer inovar na ceia de Natal sem perder o sabor e o calor das festas? O arroz jollof é uma escolha perfeita. Originário da África Ocidental, esse prato combina aromas e texturas que encantam o paladar, além de trazer um toque de ancestralidade e representatividade para a sua mesa.
Tradicionalmente preparado com uma base rica de vegetais, especiarias e arroz, o jollof é conhecido por sua cor vibrante e sabor marcante. Nesta versão especial, a chef Ignez Beatriz Lemos, especialista em cozinha da diáspora africana, incorpora camarões e banana-da-terra, criando uma fusão irresistível entre tradição africana e sabores brasileiros.
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Receita de arroz jollof com camarões e banana-da-terra
Ingredientes:
- 3 pimentões vermelhos grandes picados
- 3 cebolas roxas grandes (2 em cubos médios, 1 em rodelas)
- 6 dentes de alho roxo
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 3 tomates grandes sem sementes, cortados em cubos
- Gengibre ralado a gosto
- 2 bananas-da-terra
- Azeite de dendê e de oliva
- Especiarias: páprica defumada, cúrcuma, noz-moscada ralada, pimenta-branca moída
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de arroz agulhinha ou basmati
- 350 ml de caldo de camarão (feito com cascas e cabeças de camarão)
- 500 g de camarões limpos (reserve 8 inteiros para decorar)
- Ervas frescas: coentro, salsa, tomilho, louro
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador: cebolas (2), tomates, pimentões, gengibre, alho e pimentas sem sementes.
- Aqueça azeite em uma panela grande, refogue a pasta de vegetais até reduzir pela metade.
- Adicione o arroz, caldo de camarão, extrato de tomate, ervas e especiarias. Misture bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
- Enquanto isso, tempere os camarões com sal e pimenta. Salteie em azeite com alho até dourar. Reserve.
- Salteie as rodelas de banana-da-terra no dendê até ficarem douradas.
- Retire o arroz do forno, misture os camarões limpos e decore com os camarões inteiros, as rodelas de banana e as ervas frescas.
Dica especial: Sirva com uma salada de folhas verdes e finalize com pimenta-biquinho para um toque de frescor e equilíbrio.
Leve ancestralidade e sabor à sua ceia com o arroz jollof e surpreenda sua família e amigos. É a oportunidade perfeita para celebrar com representatividade!
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