Diamante recebeu o convite para integrar o painel de palestrantes, onde dividirá sua vasta experiência e trajetória inspiradora com os participantes. Ele também realizará um jantar especial, no qual apresentará uma entrada emblemática e tipicamente brasileira, o bolinho de feijoada, uma criação da ilustre Chef Kátia Barbosa.

Em entrevista à Silvia Nascimento, editora-chefe do Mundo Negro, João Diamante abordou sobre as similaridade entre as culinárias do Brasil e Colômbia. “A cozinha brasileira e a boliviana compartilham semelhanças notáveis, tanto nos ingredientes quanto nas influências culturais dos povos nativos. Ambas as culinárias refletem um forte vínculo com as raízes indígenas, aproveitando produtos locais como milho, mandioca, batata e quinoa — alimentos nativos das Américas que foram cultivados e consumidos muito antes da chegada dos colonizadores europeus”, explicou. 

“Na Bolívia, a culinária indígena é especialmente presente na dieta cotidiana, com ingredientes como a quinoa, o amendoim e o ají (pimenta) sendo amplamente utilizados. No Brasil, a mandioca é fundamental e versátil, desde o Norte até o Sul, enquanto o milho e outros ingredientes americanos também fazem parte da nossa dieta básica”, completou.

“As influências dos povos nativos trazem técnicas tradicionais em ambas as cozinhas, como o uso de folhas para embalar alimentos (um exemplo é a pamonha no Brasil e o huminta na Bolívia), e a preferência por cozimentos em panela de barro. Embora cada país tenha suas receitas específicas e adaptações regionais, essas raízes indígenas comuns criam uma base compartilhada que aproxima as cozinhas brasileira e boliviana em sabor e identidade cultural”, contou. 

A participação de João Diamante no congresso destaca o reconhecimento dos organizadores pelo trabalho do chef em fortalecer e promover a culinária brasileira no cenário global. Recentemente, ele participou de um evento na Bahia ao lado da chef boliviana Marsia Taha, eleita a Melhor Chef Mulher da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, o que consolidou ainda mais sua trajetória internacional e o intercâmbio cultural na gastronomia.

O EXPECIAS promete ser uma ótima oportunidade de troca de conhecimentos, com a presença de chefs e pratos que celebram a diversidade gastronômica. 

Serviço:

EXPECIAS 1º Congresso Internacional e Feira Gastronômica da Bolívia

Data: 14, 15 e 16 de novembro

Local: Santa Cruz de la Sierra, Bolívia

Destaque: Palestra e participação em jantar especial com chefs locais, apresentando bolinho de feijoada

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Com início marcado para 24 de junho, o curso abordará diversas disciplinas, incluindo História da Gastronomia, Inglês, Segurança Alimentar e Hospitalidade. O projeto é idealizado pelo chef João Diamante em parceria com a Cuisine Solutions e o Hotel Rio Othon Palace. 

“São parcerias como essas que fazem a gente acreditar, que nós do Diamantes na Cozinha estamos fazendo um trabalho importante, interessante e de extrema necessidade para a sociedade neste exato momento, sobretudo utilizando a gastronomia que é uma ferramenta que está super em alta na sociedade”, afirma o chef.

O curso é destinado a pessoas em situação de vulnerabilidade social, maiores de 18 anos e com o nono ano do Ensino Fundamental completo. Não é necessário ter experiência prévia em gastronomia. 

O processo seletivo incluirá uma avaliação dos pré-requisitos e dinâmicas de grupo para a seleção dos participantes. Para se inscrever, basta acessar o link e preencher o formulário aqui!

“É uma questão inacessível, os custos são caros, visitar restaurante é caro. E quando você dá oportunidade para uma pessoa que se encontra em vulnerabilidade social de ter acesso à gastronomia, não tem preço, só valor”, destaca o chef.

E completa: “Além de qualificar profissionais de qualidade para uma rede tão escassa quanto a Hospitalidade, ajuda a cidade do Rio De Janeiro atender todo o setor hospitaleiro do RJ, uma iniciativa importante para empregabilidade, renda e desenvolvimento da cidade, assuntos abordados durante a minha reunião com a Secretaria de Turismo Daniela Maia, que também é uma das apoiadoras do projeto”.

Sobre o projeto

O “Diamantes na Cozinha” nasceu em 2016, fruto da visão e da determinação do chef João Diamante. Nascido no Complexo do Andaraí, Diamante superou adversidades e conquistou seu espaço na gastronomia. Agora, ele busca devolver à comunidade o apoio que recebeu, utilizando a gastronomia como ferramenta de inclusão social e profissional. Até hoje, o projeto já impactou mais de três mil pessoas, proporcionando-lhes a chance de entrar no mercado de trabalho.

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“Esse livro significa um resumo da minha vida até os dias de hoje, as pessoas que terão acesso vão sorrir, chorar, vão se inspirar, tanto na parte da história de vida, que representa 80% da população brasileira, uma história de muita luta, resistência e resiliência, mostrando uma história de muita luta, da grande parte dos brasileiros que através de oportunidades e força de vontade da família conseguiu vencer. Além de muitas receitas, ler a história e aí vem a conexão da receita, os amantes da gastronomia vão amar o livro, quem gosta de relatos, superação e motivação vão gostar do livro. É para todos os gostos”, comemora o Diamante. 

A escritora também relata a felicidade da nova obra. “Eu poderia simplificar dizendo que escrever a história do chef João Diamante é importante por ele ser um exemplo para outros jovens negros e negras. Porque, de fato, ele é. Mas há uma importância ainda maior nisso: registrar as nossas histórias. Guardar memórias para o futuro e alimentar de boas histórias o nosso imaginário coletivo. Quem seríamos se tivéssemos conhecido desde cedo a história de tantas personalidades negras contadas por nós, sob a nossa perspectiva?!”.

João Diamante também destaca a importância da editora Malê para a publicação do livro. “É uma editora preta, já conceituada no mercado, então estou super feliz e atrelado à escritora Simone Mota, a maneira que ela narra é muito leve e conectada. Só quem acompanha minuciosamente, para transmitir tanta sensibilidade. Eu li e me surpreendi, parei e refleti, quanta coisa aconteceu até aqui”, finaliza.

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“Vou representar meu país, o nordeste, a favela! Fiquei super feliz e lisonjeado pelo convite de participar representando o Brasil no Madrid Food Innovation Hub e na 36ª edição do Salón Gourmets, haja vista que o Brasil é o País homenageado nesta edição. O convite veio através do Palácio Itamaraty, junto ao Instituto Capim Santo, da Chef Morena Leite e o Instituto Guimarães Rosa, me senti realmente muito privilegiado e com uma responsabilidade enorme de expandir a Cultura Brasileira através da Gastronomia, dos produtos, dos costumes e das histórias. Fundamental que ocorra movimentos como este no mundo inteiro, que as pessoas conheçam nossa cultura, respeitem e mantenham vivo. Isso mostra o momento positivo que estou vivendo na carreira junto com minha equipe e com o Projeto Diamantes na Cozinha. Vou dar tudo de mim para que o Brasil seja bem representado tanto na palestra motivacional, quanto nas 4 aulas e no jantar com outros chefes Brasileiros Gabriel Sodré, do e Flávia Semenow, que já estão fazendo um belíssimo trabalho lá fora”, contou o chef Diamante.

O Salón Gourmets acontece de 17 a 20 de abril no Ifema Madrid e deve reunir mais de vinte empresas. Além do chef João Diamante, os brasileiros, Gabriel Sodré, do Chispa Bistró (Madrid), Flávia Semenow, do Cozinha TicTaste (Barcelona) vão realizar dois ‘showcookings’ com objetivo de aproximar a cultura gastronómica do país sul-americano.

João Diamante também dará sua primeira palestra internacional durante a estadia em Madrid. No dia 19 de abril, o chef falará com o público no Madrid Food Innovation Hub, durante o “Sessão do Chef”. Junto com a Embaixada do Brasil, o Instituto Guimarães Rosa e o Instituto Capim Santo através da Chef Morena Leite.

Atualmente, o Chef João Diamante está no ar na TV Globo como jurado no reality “Minha mãe cozinha melhor que a sua”. No dia 4 de abril, ele recebeu na Câmara Municipal do Rio de Janeiro a Medalha Pedro Ernesto, prêmio de maior honraria entregue pela câmara da cidade do Rio que reconhece pessoas que fazem a diferença na sociedade. 

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