Após críticas, a organização da COP30 recuou e alterou o edital de contratação dos restaurantes oficiais do evento, que acontece em novembro. A Organização dos Estados Ibero-americanos (OEI), responsável pelo documento, publicou uma errata após pressão do governo federal, após “análise técnica”, e garantiu a inclusão de alimentos tradicionais da culinária paraense, como o açaí e o tucupi.

“O que foi chamada de postura culturalmente preconceituosa eu chamo de racismo alimentar. Justiça climática não existe sem equidade racial e o respeito as culturas alimentares originárias de um povo é central nessa discussão. É assim que organizações multilaterais/internacionais – chamem do que quiserem -, compreende que a vida tem que ser: pasteurizada pela indústria de alimentos, pelo agronegócio e grandes corporações que são os principais negociadores que tem sentado nessas mesas de negociação”, escreveu Bruna Crioula nas redes sociais, em repúdio ao racismo alimentar.

“Vitrine lobista como bem falou Tainá Marajoara (@iacitata_ ), pensadora e cozinheira indígena que nutro profunda admiração. A COP30 com suas polêmicas e incongruências passará. O que sempre existiu antes dela e seguirá resistindo para além é a cultura alimentar amazônica que é indígena, ribeirinha, quilombola e contracolonial”, destacou.

Agora, o novo edital ainda determina que pelo menos 30% dos insumos adquiridos venham da agricultura familiar e prioriza empreendimentos coletivos e sustentáveis, como cooperativas, associações, grupos quilombolas, povos indígenas, mulheres rurais e comunidades tradicionais da região.

Entenda o caso

A polêmica começou quando a versão inicial do edital listou alimentos e bebidas considerados de “alto risco de contaminação” e, por isso, proibidos no evento – entre eles, o açaí, o tucupi, sucos de fruta in natura e a maniçoba. A medida foi vista como um desrespeito direto à cultura paraense e gerou revolta na web, especialmente entre chefs e representantes da gastronomia local, o que fez a organização da COP30 voltar a atrás.

Em nota, a organização disse que as recomendações do edital valem apenas para os espaços oficiais da conferência, não se estendendo a outros pontos de Belém ou do Pará. Segundo o documento, a definição do cardápio é responsabilidade da Convenção-Quadro das Nações Unidas sobre a Mudança do Clima (UNFCCC), que segue critérios da Vigilância Sanitária nacional e local, incluindo orientações sobre produtos alimentícios.

Os menus apresentados poderão passar por ajustes para atender às exigências do edital, como diversidade de alimentos e segurança dos participantes. Nesta terça-feira (19), será realizada uma audiência pública para ouvir os candidatos à operação da alimentação da COP30.

Para encerrar a publicação nas redes sociais em crítica à organização da COP30, Bruna Crioula relembrou uma frase do Nêgo Bispo: “Mesmo que queimem os símbolos, Não queimarão os significados. Mesmo queimando o nosso povo, Não queimarão a ancestralidade.”

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“O sistema alimentar brasileiro foi construído a partir do racismo, onde os alimentos disponíveis e a segurança alimentar estavam diretamente ligados às classes sociais e à cor de quem se alimentava. Os efeitos da colonialidade nos sistemas alimentares vêm da colonização e muitos alimentos foram marginalizados nesse processo. Esse curso é um reencontro à ancestralidade africana”, destaca Bruna. Ela optou pela modalidade online para democratizar o acesso ao conhecimento, reduzindo os custos de produção do conteúdo e tornando-o mais acessível.

Em sua terceira edição, o curso é voltado para quem deseja desenvolver uma relação mais consciente e crítica com a alimentação. O conteúdo mergulha na história, nos saberes ancestrais e na potência dos alimentos da afrodiáspora, promovendo reflexões sobre sustentabilidade, diversidade cultural e autonomia alimentar.

A proposta apresenta um olhar crítico sobre a relação entre comida, território e ancestralidade, valorizando ingredientes e práticas transmitidas por gerações.

As aulas combinam reflexões teóricas, trocas de histórias e uma oficina culinária prática, organizadas para promover a conexão entre os participantes e o reconhecimento de suas vivências.

Todo o material de apoio – leituras, receitas e lista de ingredientes – será disponibilizado previamente, incentivando a autonomia dos participantes e permitindo que tragam suas próprias perspectivas para a roda de aprendizagem. A interação será conduzida em formato de diálogo horizontal, valorizando as contribuições individuais como parte essencial do processo comunitário e decolonial.

Programação

Módulo 1 – Comida é Memória e Resistência: Reflexão sobre alimentação, colonialidade e introdução às Plantas Alimentícias Não Colonizadas
Módulo 2 – Histórias Vivas: A conexão entre plantas e povos
Módulo 3 – Sustentabilidade e Autonomia: Práticas de valorização de plantas não colonizadas
Módulo 4 – Reflexão e Diálogos: Discussões práticas e aplicáveis ao cotidiano
Módulo Extra – Oficina Culinária Online: Lembretes culinários e experiências práticas na cozinha

Serviço

Mato é Comida? Conheça as PANC Ancestrais
Datas: 13 e 14 de março (19h às 22h) | 15 de março (9h às 12h)
Por: Bruna Crioula (@brunacrioula) | crioula.net

Inscrições: (Clique aqui)

Valores:
1º lote: R$ 350
Apenas a aula culinária prática: R$ 250

Mais informações: (61) 9350-5005

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A primeira atividade ocorre no dia 17, às 15h30, com a oficina “Marmitas Saudáveis e Sustentáveis”, na Sala Corpo e Artes (6º andar, Torre A). Bruna Crioula irá orientar o público sobre como planejar e organizar marmitas semanais com base em preparações feitas à base de plantas, destacando a importância da sociobiodiversidade alimentar brasileira. O objetivo é mostrar como é possível conciliar uma alimentação equilibrada e consciente sem abrir mão da praticidade do dia a dia.

No dia 18, às 15h, na Praça de Eventos, Bruna ministra a oficina “Não Convencionais para Quem? Comida, Negritude e Memórias Alimentares“. A proposta é refletir sobre o uso das Plantas Alimentícias Não-Convencionais (PANC), abordando suas narrativas a partir de uma perspectiva negra. A nutricionista busca desmistificar o conceito de PANC no Brasil, além de amplificar as vozes negras na discussão sobre a alimentação como um direito fundamental. “A partir de registros alimentares negros, nos permitimos conhecer outras narrativas em torno dos usos culinários de plantas negligenciadas ou subutilizadas na cozinha brasileira”, explica Bruna.

Encerrando a programação, no dia 19, às 10h, ocorre a caminhada ao ar livre “Caminhada pela Vila – Entendendo as Desigualdades Alimentares”. O ponto de encontro será no térreo da Torre A, e a atividade propõe uma reflexão sobre o acesso democrático a frutas, folhas e outros alimentos comestíveis presentes na cidade. “É um convite para pensarmos a alimentação de forma decolonial e racializada, reconhecendo a importância de promover autonomia e protagonismo nas nossas práticas alimentares cotidianas”, destaca Bruna Crioula.

Bruna Crioula é ativista ambiental há mais de uma década, com foco na valorização da sociobiodiversidade brasileira e das tradições alimentares. Seu trabalho conecta ecologia, saberes ancestrais e justiça social, propondo um sistema alimentar mais sustentável e inclusivo.

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