Neste Julho das Pretas, mês em que celebramos a potência das mulheres negras, o Mundo Negro e o Guia Black Chefs revelam a história da chef Maristella Raphael de Menezes Sodré, que transformou um momento de crise em uma nova oportunidade de impacto através da gastronomia sustentável.
Carioca e administradora de formação, Maristella trilhava uma carreira sólida no mundo corporativo. No entanto, após uma demissão, viu-se diante do desafio de recomeçar do zero. “A minha história com a cozinha começou através de um recomeço da vida profissional. Eu era gerente de banco e, quando fui demitida, comecei a minha vida profissional do zero. Inicialmente através da confeitaria clássica. Mas me apaixonei pela Gastronomia Sustentável e pelo sentido de um propósito dentro e fora da cozinha. O de como poderia impactar mais pessoas através da comida e do não desperdício de alimentos”, relembra em entrevista ao site.
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Hoje, essa guinada se consolidou em uma carreira de enorme relevância. Maristella é empreendedora social — comandando um buffet de festas e eventos totalmente sustentável —, palestrante, apresentadora da série “Comida Que Transforma”, colunista da Rádio Roquette Pinto e professora de Gastronomia Sustentável em instituições como o SESC Mesa Brasil, o Instituto Dara e a Ação da Cidadania. Seu trabalho já recebeu reconhecimentos importantes, como o Prêmio Lixo Zero em 2020, o papel de embaixadora do Festival Raízes e o destaque na série “Ideias Para Mudar o Mundo”, do Canal OFF, em 2023.
Essa transformação proposta por Maristella passa pela identidade do povo negro. Ela defende com propriedade que a gastronomia sustentável não é um conceito europeu ou moderno, mas sim um retorno para casa. “Os nossos ancestrais praticavam técnicas de aproveitamento integral dos alimentos no passado, mas infelizmente isso se perdeu com a industrialização dos alimentos e com a falta de informação sobre essas partes que jogamos fora e que fazem muito bem à nossa saúde. A Gastronomia Sustentável nada mais é do que um resgate da nossa ancestralidade”, explica.
Diante de um mercado onde o termo “sustentabilidade” muitas vezes é esvaziado e transformado em mera tendência de marketing, Maristella traz a urgência de uma mudança real de mentalidade. Para ela, a prática precisa ir muito além das redes sociais: “A gastronomia sustentável não é receita, e sim conscientização. Claro que ilustramos toda a nossa fala demonstrada através de preparações, mas infelizmente o termo sustentabilidade virou moda. Temos que mudar a visão em relação ao alimento e à preservação do planeta. Conscientização é a base para um futuro melhor.”
Olhando para frente, os sonhos e os planos de Maristella são tão grandiosos quanto o impacto do seu trabalho. Ela projeta expandir seu alcance e levar essa filosofia para o mundo. “Gostaria muito de apresentar as minhas aulas de Gastronomia Sustentável para todas as idades e meu buffet sustentável para festas e eventos”, conta, revelando suas maiores ambições: “Sonho com muitas coisas. Ser reconhecida internacionalmente e quero impactar o mundo com uma gastronomia mais consciente e sem desperdício.”
Para acompanhar de perto as preparações, projetos e a rotina inspiradora da chef, siga o perfil no Instagram: @maristellasodrechef.
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